红烧鸡肉炖香菇的做法

1、蒜头，辣椒，葱，生姜切好备用，香菇洗干净切厚片，鸡肉用清水多泡洗几遍去除血水，沥干水分备用

2、锅中放少量油加热，把生姜片放进去，鸡肉倒进去翻炒

3、炒至鸡肉微微出油，鸡皮卷起倒入料酒或者白酒翻炒

4、放一勺量的老抽，把老抽炒至上色

5、倒入开水，沒过鸡肉即可

6、放适量冰糖，盐调味

7、把蒜跟辣椒放进去开煮，大火煮开调中小火慢慢炖

8、炖至鸡肉用筷子轻松穿透，把香菇放进去翻炒均匀

9、香菇炖熟后调大火收汁

10、撒上葱花即可出锅享用