1、准备食材，肉糜提前加料酒，葱，姜，盐等调料拌好，臭鳜鱼洗净，肚皮上划几刀。毛豆剥好备用。 我是去吃饭的，所以只带了张嘴，一切的准备工作都靠领居的双手啦！ 冷锅热油（不会黏锅），加入姜片，把鱼放进油里两面煎一下。
2、多出的油，把鱼拨到一边，再把肉糜和毛豆倒进去煸炒变色，加料酒。
3、倒入生抽适量，因为臭鳜鱼本身是咸的，所以生抽只是提色增鲜的作用，所以不用放很多。
4、再倒入一些开水
5、盖上盖子，开小火，焖煮一会，当中可将鱼翻两次，保证两面都熟和入味。
6、焖煮时，再调一点淀粉水，留着最后用。
7、十分钟左右开盖，已经差不多了，加入适量白糖，也是提鲜用。隔着图片大家能闻到臭味吗，其实还好，我觉得很香
8、倒入淀粉水，稍微收下汁。
9、先把鱼盛出装盘，撒上一些香菜。
10、再把锅里剩下的汤料浇在鱼上。
11、一盘快速而美味的臭鳜鱼就上桌了，闻着臭（香），吃着香（臭）每个人的感觉不一样，鱼肉硬质，再带着一些肉沫味，一个字“鲜”，哎呀，我已经等不及，先开吃啦！
