1、将活鲍鱼用水清洗干净，用不锈钢勺抵着鲍鱼壳挖出，挖出鲍鱼肉，不要取出内脏，将鲍鱼肉留下如图4所示。
3、在鲍鱼的表面，如图所示切花刀。口感方便，成品美观。
5、将切好的五花肉放入锅中，倒入没过肉的冷水中，用高热煮沸，煮上一两分钟左右，直到有浮沫为止，取出肉，用热水冲洗肉表面浮沫，并将水稍微排干。
7、姜片，葱切成小段，八角洗净。把糖果放进刚刚炸过肉末的锅里。使用上一步炒过的猪油，用小火加热糖果，直到焦譬儆掼垣糖色出现（这一步称为“炒糖色”）。小心不要加热太多，颜色会变苦）。倒入肉末，中、低热翻炒几次，使糖色均匀地包裹在肉上。
9、出锅前10分钟放入鲍鱼炖10分钟，然后收汁（如果10分钟后仍没收鲍鱼汁，则先将鲍鱼取出，然后继续收汁）。
11、我们吃吧！
