怎么做苦瓜炒豆腐

1、苦瓜洗净，切去头尾，对半剖开，挖干净瓜瓤，切成薄片。

2、将苦瓜放入滚油中，稍微炸一下迅速捞出，以便保持苦瓜新鲜的颜色。

3、热锅起油，倒入豆腐块和午餐肉翻炒，放入苦瓜，盐料酒，鲣鱼粉调味。

4、加入蛋液，翻炒两三回至均匀即可出锅。