1、将排骨斩成40mm长左右的段。
1、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水这样有利于排骨里面血水等污物的排出。不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨，洗去浮沫控干水备用。
1、大蒜和姜切片，锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。
1、放入排骨炒进行翻炒，一直煸炒到排骨表面无水、变色后，金黄微焦的样子。
1、加水，水没过排骨，随后放入，酱油，料酒，白糖和米醋，这四样调料的比例是2：1：4：3，喜欢排骨颜色深一点的可以把酱油放一勺半生抽和半勺老抽，我是放的两汤勺普通酱油。调中小火焖30分钟。
1、30分钟后调入少量的盐，开大火收汁，收到汁浓色亮稠时，撒入芝麻和蒜片。
1、炒匀均匀即可，这样一道好吃的糖醋排骨就制作完成了。酸酸甜甜的口感，排骨外焦里嫩，香脆多汁真的是回味无穷。
