香辣剁椒清蒸加州鲈鱼

1、将买到的加州鲈鱼洗净后，用少许盐码味，姜片和葱丝填充鱼肚内和鱼身上，腌制十分钟。

2、蒸锅烧开水，在加州鲈鱼身上淋三勺蒸鱼豉油。

3、再淋上一勺自制的剁椒。没有剁椒或者不喜欢吃辣的朋友可以省略此步骤。主要是因为本人嗜辣，而且特别喜欢剁椒那种独特的辣味。蒸锅水开以后，把加州鲈鱼放进锅里大火蒸6分钟，6分钟后关火，不急着拿出来，再继续焖三分钟。

4、另一个炒锅烧热，倒一勺色拉油烧热。取出加州鲈鱼后，挑去姜片和葱丝，重新撒少许新鲜葱丝在加州鲈鱼身上，把热油淋在鱼身上即可。