1、香芹1条，鹅胗2只，泡椒4条(如果你很能吃辣，可以放多几条)，干辣椒5条，蒜头5瓣，姜1块。
2、香芹洗干净切段，姜切屡阽咆忌片，干辣椒和泡椒切小段，蒜头去皮拍扁。鹅胗切片，鹅胗连带的鹅肠切小段(鹅肠也很美味，炒出来特别爽口)
3、鹅胗焯水，出现很多漂浮物时关火，将鹅胗沥干水。焯水是很关键的一步哈，内脏都比较腥，焯水可以去掉一部分腥味。
4、油锅烧热后放泡椒，干辣椒，姜片，蒜头，炒几秒钟。
5、将焯水后的鹅胗下锅，下少许料酒翻炒。料酒可以去腥，料酒记得要放。
6、鹅胗炒熟后放香芹翻炒。(香芹很快熟的，所以不用太早下锅)。
7、放蚝油，生抽翻炒均匀出锅。蚝油和生抽已经有咸味了，所以可以不放盐了。
8、美味的鹅胗炒好啦，装盘即可。鹅胗吃起来很爽脆，还有点微辣，好下饭呀。
