1、准备质地坚硬一点儿的北豆腐一块，新鲜虾酱，蒜薹3根备用
2、新鲜的虾酱是紫红色的，而超市买的虾酱因为储存的时间较长，大多数是黑色或者褐色的；
3、豆腐冲洗掉豆汁后控水切成大小均匀的小块备用；
4、蒜薹切小段，也可以用香葱、青蒜代替，主要起到增色提香的作用；
5、炒锅里倒适量油，将葱花入锅煸炒出香味，不要煸糊；
6、将豆腐入锅，先不要翻炒，先让底部定型，再把豆腐翻身煎另一面继续煎
7、豆腐煎定型后，将适量的虾酱放入豆腐锅中，虾酱的咸度不一样，所以酌情添加；
8、用铲子小心将虾酱与豆腐混合翻炒均匀
9、倒半碗水，再点几滴酱油，盖盖子焖几分钟，起锅前将蒜薹段入锅，关火，翻拌均匀即可
10、这样一道美味的汤鲜味美的虾酱豆腐就做好了
