1、准备好所有的食材，材料。把五花肉切成3、4公分的大块。
2、把五花肉放在锅里焯水，倒入一大锅清水
3、加少许姜粉2截葱，1片香叶
4、大火煮开
5、然后捞出肉块，再用热水彻底洗净，沥干待用
6、将一个不粘锅烧热，倒入很少的油
7、用厨房纸擦一下锅底
8、倒入五花肉块，开中火把五花肉的每一面都煎黄，煎到出油，需时约4、5分钟
9、将砂锅在最小火上预热，放入葱铺在底部
10、把煎黄的五花肉转移到砂锅
11、表面撒上姜末，放入香叶
12、倒入黄酒，让砂锅继续在最小火上慢慢加热
13、在刚才的不粘锅内倒入冰糖，用五花肉出的油炒糖色。
14、开中火，炒到冰糖融化，变成糖浆，然后变成琥珀色。
15、鼓起很多小泡时，倒入一大碗热水
16、把焦糖水倒入砂锅
17、倒入生抽
18、再倒入适量开水，让汤汁能基本浸没五花肉
19、取一张吸油纸，放在表面。
20、再盖上砂锅盖子，小火慢炖50分钟。
21、50分粥后，打开砂锅的盖子，但是不要去掉吸油纸，转中火收汁。
22、约15分钟左右，见汤汁变得浓稠，鼓起大泡，即可关火。
23、肥而不腻，一款家常版的红烧肉就完成了。
