1、首先，将蔬菜放入罐中。非常坚硬的品种应事先切碎或短暂预煮。在将热啤酒倒在上面之前，在边缘下方，以便完全覆盖所有蔬菜，可以根据需要添加香料：胡椒，芥菜籽，辣椒，生姜，莳萝，大蒜......
3、发酵时，其他微生物的作用被用来抵御细菌：乳酸菌将糖转化为酸，令人讨厌的黑头不喜欢这种酸。作为回报，人类消化系统会更好地获得这种益生菌食物。最重要的是，食物以这种方式获得高维生素含量和特殊味道。
5、如果您没有特殊的发酵罐，您可以将蔬菜倒入干净的玻璃杯或带盖的陶罐中，然后将产生的液体倒入其中，直到所有东西都被覆盖。如果可用的盐水不够，可以加入煮沸的盐水。容器必须关闭以防止氧气进入。
7、煮沸时，首先会杀死所有细菌。随着封闭玻璃中的热内容物冷却，也会产生真空，这应该可以防止新微生物的发展。打开罐子时的典型裂纹可以让您确定真空是否仍然存在。否则：请不要再食用它。
9、不仅水果和蔬菜可以通过加水保存，汤和酱汁、肉类甚至面包和蛋糕也可以保存。打开后，建议将其存放在冰箱中，然后在尽可能恒定的温度下在厨房橱柜的黑暗中操作。
