1、将菠萝去皮切成三角状，放到淡盐水中浸泡备用。
2、鸡胸肉剔去筋膜洗净，顺着纹理切成薄片放到容器中。
3、接着调入生抽、料酒、胡椒粉、适量盐和玉米淀粉抓拌均匀。
4、再淋入一汤匙食用油，拌匀后腌制15分钟左右使之入味儿。
5、彩椒和青椒分别切菱形片，姜、蒜切成碎末。
6、锅中倒适量食用油烧至五成热，放入姜、蒜末小火炒香。
7、然后放入腌制好的鸡肉，滑炒至发白断生状态盛出。
8、就着锅中底油放入菠萝、甜椒和青椒，大火快速翻炒均匀，加盐调味。
9、再将炒好的鸡肉倒回锅中，混合翻炒均匀。
10、用玉米淀粉和清水混合搅拌均匀调成水淀粉，淋入锅中。
11、快速翻炒至食材表面裹上芡汁，关火盛出即可。一道低脂美味的菠萝彩炒鸡就做好了。
