怎样做酱扒茄子？

1、茄子洗净，切三段，切成小条，撒点干淀粉，我们给它抓拌均匀。

2、起锅多热一些油，油温烧至八成热，下入茄子，炸茄子的这个油温可以煲一些，并起锅留底油，加入葱、蒜爆香，干辣椒加点黄豆酱，来一勺酱油快速的爆香。

3、添点清水，加点茄子白糖提鲜，少来一点盐调味，再来一点点老抽，这个酱香味已经飘出来了。微微的炖个两三分钟，出锅前撒一把葱花