清明粿做法：
食材：糯米粉100克、面粉60克、鼠曲草二把、火腿肉适量、春笋适量、腌菜适量。
辅料：辣椒粉馅料用。
具体步骤：
1、火腿肉，笋，切成丁。
2、火腿肉先入锅，煸出油，放笋，焖至半熟，加腌菜（喜欢辣的，可以加辣椒粉），春笋熟透起锅。
3、鼠曲草，水开后入锅焯下，捞出放料理机里打碎成泥。
4、糯米粉、面粉、鼠曲草泥(趁热)，搅拌至无干粉，醒发十分钟。
5、分成八份，揉成圆球。
6、面团粘干粉后，用手掌压扁，擀面杖擀大。面皮上放入馅，收口捏合。两面粘干粉，手掌压扁，擀面杖略微擀一下。
7、烤盘刷油，放入青明粿，180度20分钟，即可。如果想品尝两面金黄、粿皮脆香的清明粿，延长时间8-10分钟。
8、清明粿要趁热吃！
