1、猪蹄清洗干净，切断，自己切太麻陕慎烦了，可以买的时请卖季边吐家帮忙切好。
2、猪蹄冷水下锅，加料酒，1个八角，5片姜，1根葱，半头蒜，花椒，煮开后3-5分钟，捞出猪蹄儿，冲洗干净，沥干水分备用。
3、热锅冷油，油7成熟，加糖（买的多晶冰糖打成的糖粉），炒出糖色。
4、炒出糖色后，加猪蹄大火快速翻炒，给猪蹄上色。
5、加啤酒，加水，加葱、姜政歌、蒜、老抽、生抽、蚝油、番茄酱、八角、山楂干，大火煮开。
6、开锅后，中小火慢炖，1.5-2小时，捞出葱姜蒜八角山楂。
7、大火收汁。
8、满满胶原蛋白的红烧猪蹄做好了，肥而不腻，装盘开吃，米饭伴侣。
