1、取适量的高筋面粉，往高筋面粉里加入适量的凉水揉成面团，然后把揉好的面团放进水中反复搓洗，直至洗到剩下一团淡黄色的面筋。洗出来的面粉水需要放入冰箱静置一段时间，至少静置4小时，静置的时间越长越好，也可以静置一晚上第二天再拿出来。
2、取出静置在冰箱中的面粉水，倒去上层的水，留下底层的面浆，面浆粘稠度不宜太稠。在蒸盘城刷上一层食用油，舀几勺面浆放到蒸盘上，摇匀，使面浆均匀的平铺在蒸盘上，大火蒸5分钟蒸好后放入冷水中，轻轻哪纳紧萄地把蒸熟的面皮从蒸盘上揭下来，涂上食用油。
3、将凉皮切条状，将黄瓜和胡萝卜切成丝，大蒜切成末把上面准备好的食材倒入空盘里，加入适量的盐、白糖、生抽、醋、辣椒油、香油、香菜、花生米，拌匀后就完成一碗酸辣可口的消暑开胃凉皮了。
