上汤千张丝的做法

1、虾干冲洗干净用热水提前浸泡半小时；千张切成细细的薄丝，胡萝卜及丝瓜切丝，大蒜切末。

2、将切好的千张丝放入沸水中煮1分钟滤干，去除豆腥味。

3、锅中放油烧热，入蒜末及胡萝卜丝稍微煸炒一下。

4、接着加入肉骨头汤及虾干（连同浸泡的水）煮开后转小火再略煮（确保虾干煮熟）。

5、接着加入千张丝一同煮几分钟至熟，调入盐，鸡精，出锅前放入丝瓜略煮即可。