抢着吃的春芽炒蛋油

1、用剪刀剪去香椿较粗的茎和青春痘。

2、用盐水浸泡几分钟，漂洗后备用。

3、把锅里的水烧开，把香椿放进去。煮20到40秒。俗称卓水。

4、煮20到60秒，然后用勺子舀出来放在冷水里。

5、用盐打鸡蛋。当香椿凉了，把水排干，切成块，加入鸡蛋混合物中。

6、起锅烧油。你没看错，我只用了这么一点点油。不粘锅不用烧热，直接下油，油稍微热一点就可以直接下蛋液香椿。

7、像普通的炒蛋一样搅拌。

8、在开锅和正常操作的过程中，香椿总是绿色的，不会是黑色的。