1、茄子一条，我这的茄子很长，所以一条足矣，小点的茄子可2至3条，留皮，切成如图所示
2、加点盐腌5分钟
3、之后用手把茄子的水用力挤出来，本人男孩子，力气大一点哈哈哈
4、把挤完水的茄子放在瓦煲里，千年老瓦煲见笑了哈哈哈，撒上适量生粉，搅拌均匀
5、锅内适量花生油，下沾到生粉的茄子翻炒
6、翻炒至少许金黄即可
7、翻炒过的茄子直接铲入瓦煲，再加一碗水
8、锅水适量花生油，下蒜瓣爆香
9、下切好的瘦肉小薄片，加点料酒翻炒出肉香，7成熟即可
10、把瘦肉也铲进茄子的煲里
11、加入葱头，香菜根，生姜
12、适量盐，生抽，梅菜，白砂糖2小勺，香酱，鸡粉，加水至没过瘦肉即可，盖上盖子煲，20分至30分钟就完成了
