口感紧致，味道鲜美，白灼虾口感微甜。
盐田虾生长于卤水中，水体盐度是一般海水平均盐度的4-5倍，高浓度的卤水造就了盐田虾独一无二的优秀品质，其特点是，虾青素的含量高，虾肉纤维粗大。
盐田虾的平均亩产100斤左右，与工厂化高密度养殖的亩产千斤相比，更凸显其珍贵。活虾新鲜捕捞后即急速超低温-58度进行冷冻，保持虾的新鲜度。
盐田虾的营养价值：
盐田虾营养丰富、口味鲜美、可烹制多种佳肴及制作多种休闲、风味食品，含有丰富的蛋白质，同时含有丰富的钙、镁、磷、钾、碘等微量元素和维生素A、甲壳素等有益人体长寿的优质高效食品，具有美容养颜和益气滋阴等功效。
虾中富含牛磺酸，能降低人体的血清胆固醇，所以对预防代谢综合症具有一定的食疗作用，虾中富含微量元素锌，可以改善人体因缺锌所引起的生长障碍、味觉障碍、皮肤不适以及精子畸形等病症。
