怎样挑选发菜

1、从形状方面挑选：真发菜的形状质轻细长如发丝，蜷曲蓬松，丝状是细小均匀圆柱体，（丝）体外包有透明胶质。假发菜多数没有透明胶质，有的虽有胶质，但下粗上细，且有分支。

3、从品味方面挑选：真发菜有清香气味，用手捏略有弹性，有脆爽感。假发菜就没有清香的味道。

5、从质地方面挑选：真发菜用手指捏之感觉较软，不容易被捏碎。而假发菜很容易被捏碎。