1、最好选用羊里脊，或羊腿的肉，口感更佳。在沸水里泡30秒，清洗的更干净些。
2、切成小块块状，不可切太薄，会影响口感。
3、加入料酒，盐，耗油，醋，腌制2小时左右。
4、准备大葱白切丝，姜片，蒜片，干红尖椒，花椒，八角，洗净。
5、胡萝卜洗净切小丝。
6、准备孜然粉，也可以用粗孜然，（看各人口味）
7、热锅放入少量的油，放入腌制好的羊肉大火爆香。
8、中途要翻动下，爆出香味后盛起另装盘。
9、锅里放一点点油，倒入胡萝卜丝爆香。再盛起另装盘。
10、锅里放入孜然粉，葱，姜，蒜，红尖椒，爆香。
11、倒入之前炒好的羊肉，大火翻炒。
12、爆出香味就可以了，炒的时间久了羊肉就老了。起锅装盘，美味又营养的孜然羊肉就做好了（味道真的很棒，一上桌就抢光了）。
