1、洗净的牛肉切块。
2、沸水锅中倒入切好的牛肉块。
3、汆烫约2分钟至去除血水和脏污。
4、捞出汆烫好的牛肉块，装盘待用。
5、砂锅注水烧开，倒入汆烫好的牛肉块。
6、放入八角、桂皮、香叶和花椒。
7、加入姜片和葱段。
8、放入生抽、料酒、盐。
9、加盖，用大火煮开后转小火续煮2小时至牛肉熟软入味。
10、取空碗，倒入面粉。
11、鸡蛋打散，加入面粉中。
12、搅匀成面糊，待用。
13、揭开砂锅盖，捞出煮好的牛肉块，装盘。
14、将牛肉块倒入面糊中，拌匀。
15、锅中注入足量的油，烧至七成热，放入裹上面糊的牛肉块。
16、油炸约1分钟至金黄色。
17、关火后捞出炸好的牛肉，沥干油分，装盘，配上味椒盐，食用时随个人喜好蘸取即可。
