山药炒肉丝的做法

1、 将铁棍山药去皮，切成条；

2、将切好的山药条放在盐水里，防止氧化；

3、将肉丝加入盐、糖、料酒、白胡椒粉和干淀粉搅拌均匀，腌制5分钟；

4、青辣椒和红辣椒切丝备用；

5、将蒜切成末待用；

6、把姜切成丝，葱也切成小段；

7、开火，锅内放适量油；

8、炒锅到油烧热倒入肉丝翻炒至变色；

9、肉变色后，放十三香翻炒均匀，盛出待用；

10、另起锅放少许油，放姜葱爆香；

11、放入山药翻炒均匀；

12、放青红辣椒丝；

13、翻炒均匀；

14、再放入炒过的肉丝，翻炒均匀；

15、根据个人口味放适量盐，再少放点糖；

16、加入鸡精炒匀；

17、最后淋入少许香油出锅装盘。