东莞学千层饼食为先做法经验分享

1、将面粉,酵母，水按照一定的比例揉成光滑柔软的面团，收圆入盆，发酵至两倍大,将面粉10克，油和盐混合均匀成“油酥”.

2、将发酵好的面团取出，揉出多余气泡后，揉成一头略粗的粗条状,铺撒薄粉，轻轻擀开擀薄，粗头擀成稍宽大的面片，其余的擀成等宽。

3、面上刷上油酥，边缘留出不刷,从一端开始叠起，宽度与长条的宽度相等

4、用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧,最后用宽大端的多余面皮儿包住侧面，捏紧,松弛10分钟，轻轻擀开擀薄成饼坯,平底锅干锅烧热，将饼坯放入，小火烙至两面金黄上色均匀.