1、打5个鸡蛋放入碗中，加入半勺盐，搅拌均匀；
2、蛋液中加入30℃左右的水，水和蛋液的比例大致是1.5:1，我一般都是凉开水兑热开水，水稍微有点温度就可以，如果水太热，蛋液会直接被烫得半生不熟；
3、将水和蛋液搅拌均匀，蛋液表面会出现很多气泡，用勺子轻轻将气泡撇干净；
4、碗上敷一层保鲜膜，用牙签扎几个洞，我比较懒，每次都直接用刀扎几个洞。然后放到锅中蒸，要注意必须是开水上锅，先大火蒸五分钟，等气上的差不多了，再中小火蒸十分钟，关火焖五分钟就可以了。注意不能焖的时间太长，要不然鸡蛋就会蒸老了，蒸出来的鸡蛋像豆腐渣，都是小孔。
5、鸡蛋蒸好之后，撒上一点小葱花，再浇上一点香油和生抽味道更好！
