巧做6种不同种类的汤

1、素汤 素汤是用植物性材料加清水制成的鲜汤。其特点是汤汁清鲜不腻。

3、鸡汤 用新鲜的鸡做汤，应在水烧沸后下锅；用腌过的鸡做汤，可温水下锅；用冷冻的鸡做汤，则应冷水下锅，这样才能使肉、汤鲜美可口。

5、骨头汤 先将“浸”骨头的血水入锅煮沸，捞起浮沫，再放入骨头炖制，可使汤鲜味浓。