黄焖塘鲺粥做法

1、塘鲺去内脏，洗净，用热水烫一下，洗净粘液后，切块。用盐腌制半小时。

2、姜去皮切丝，蒜头拍碎后切末。

3、油下锅烧热，调中小火，把鱼块煎至几乎没有血色，盛起备用。

4、把盐、糖、生抽、生粉和水勾芡成汁。油烧热，加入姜丝和蒜末爆香，再加入勾芡汁。

5、勾芡汁烧开后，加入塘鲺鱼块和黄酒，适量再加些水，中火盖锅黄焖。

6、焖至汤汁较少时，加入大蒜叶（此步可省略）；焖至汤汁粘稠时，即可关火盛出。