1、准备好芋头、雪花肉、盐、花生油和酱油。
2、买芋头时叫老板帮忙把芋头皮削干净，回来冲洗干净，放在案板上30分钟，让水分完全蒸发。
3、把蒸发完水分的芋头切成指拇大的芋头块。
4、起锅热花生油，待油开始拉丝时，倒入雪花肉翻炒5分钟，炒出肥油。
5、倒入芋头块翻炒3分钟，不要炒太久，炒太久了就不会有芋头泥出现了，倒入适量清水，盖上盖子大火烧开后转中火煮15分钟。
6、打开盖子，我们可以看到，水差不多烧干了，放适量盐和酱油翻炒到水干完，这时芋头基本上烂掉，变成芋头泥裹雪花肉，关火出锅，咸香可口，软糯顺滑，非常美味。
