1、将山药去皮斜切成段，如图所示。
2、在将斜切好的山药段，切面朝上，继续切片，这样切出来的就是菱形片状了，如图所示。
3、将切好的山药片放入清水中，同时滴上几滴白醋，这样可以防止山药氧化，如图所示。
4、将准备好的葱段切成葱花，木要耳用温水进行泡包，如图所示。
5、木耳泡发至明显变大即可，如图所示。
6、炒锅加热，倒入适量食用底油加热，放入切好的葱花爆香，如图所示。
7、继续放入泡发好的木耳，进行翻炒，如图所示。
8、再放入山药片，同样将其翻炒均匀，如图所示。
9、同时再放适量生抽，根据情况炒锅中，放入适量水，一方面做为菜汤，一方面便于翻炒中不会太干，少量水即可，将其翻炒熟了即可，最后根据个人口味放入适量盐，临出锅时可以再滴上几滴香油来调整一下味道即可，如图所示。
炒好了，可以出出锅装盘上桌啦，操作超级简单。
