1、首先将鲈鱼处理洗净后，把鲈鱼的背部两侧切开，使鲈鱼更入味，然后在鲈鱼身上均匀的抹上料酒，抹好料酒后将鲈鱼放在盘子里，鲈鱼下方三根葱段将鲈鱼垫起，避免蒸好后的汤汁浸泡鲈鱼，如图
2、在鲈鱼的肚子及后背切开的刀口内放入葱段及姜片去腥，腌制几分钟，如图
3、将腌制好的鲈鱼放到已经烧开水的蒸屉上，1斤左右的鲈鱼用中火蒸8分钟左右就可以了，蒸鱼的过程中准备好姜丝、葱丝、红椒丝，然后将它们抓洗干净，放好备用，如图
4、鲈鱼蒸好后，将盘子内的汤汁倒出，再将里面的葱段及姜片取出，然后将准备好的三丝放在鱼身上，如图
5、在锅中加入适量的食用油，加热到七成热，然后将油倒在三丝上，在继续倒入适量的蒸鱼豉油或生抽，这样一道清蒸鲈鱼就做好了，如图
