包心菜炒红薯粉丝

1、先把红薯粉丝放在开水里泡软，10分钟足够了。

2、然后用剪刀把红薯粉丝稍微剪短些，目的是为了吃的时候筷子方便夹，再沥干水分装在盆子里，包心菜切丝，小米辣切圈，香葱切段，鸡蛋打入碗里，以上材料准备好待用。

3、鸡蛋用筷子打匀，热锅热油倒入鸡蛋液，快速用锅铲划散。

4、迅速加入包心菜和小米辣稍炒片刻。

5、再加入1勺生抽，半勺老抽，1勺耗油，适量盐翻炒均匀。

6、然后加入红薯粉丝。

7、左手一边用筷子迅速抖散红薯粉丝，右手一边用锅铲拌均匀，大约炒5分钟使红薯粉丝均匀上色入味。