健康麦麸吐司#美的FUN烤箱.焙有FUN儿#

 时间:2024-10-14 00:21:10

1、混合中种所有原料,室温发酵涨至2-2.5倍大,拉起面团有蜂窝状

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2、除去黄油,厨师机搅拌缸中放入中种所有食材

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3、将中种面团撕碎,一同放入搅拌缸中,厨师机开2档13分钟

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4、加入软化的黄油,继续揉面6分钟

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5、将面团揉至扩展阶段,有透明手套膜形成

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6、将面团滚圆,放入干净的容器中进行发酵,当面团涨至2.5倍大时,用手指插入,形成不会缩不反弹的小孔,说明面团发酵完成

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7、将面团平均分成2份,滚圆,再次松弛15分钟

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8、将面团擀成牛舌状,再卷起

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9、将面团放入模具中,温暖处进行最后发酵,当面团涨至模具8分满时,加盖进行烘焙,175度烘焙30分钟

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10、成品图

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11、成品图

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