如何制作清炒里脊肉

1、首先，准备里脊肉，先切成薄片，再切成丝，放入碗中，加入适量盐，胡椒粉，料酒，蛋清，老抽，抓拌均匀后加入少量淀粉再抓匀。

2、盘子里放小葱段垫底，在放入豆腐皮做装饰，锅中烧油，放入腌好的肉丝，炒熟好捞出控油。

3、锅中留油，炒香甜面酱和蚝油，再放入一勺清水，老抽，白糖，少量湿淀粉勾芡放入炒熟的肉丝，翻炒均匀，即可出锅。