1、蔬菜必须要每天都吃，摄入量至少要在500g以上，因为蔬菜含有多种营养物质、维生素与矿物质，以及膳食纤维等。
2、有些营养物质只在蔬菜中大量存在，如维生素C。即使水果里也含有维生素C，但远不及蔬菜中的含量丰富。
3、蔬菜里的矿物质也是人体必须的生长元素，如钙、铁等。如果缺乏，人的生长发育就会受到影响。
4、蔬菜中的膳食纤维可以刺激消化道的蠕动，帮助人体代谢，防止便秘的产生。
5、有些蔬菜还具有杀菌功效，如生蒜、生葱、生姜等，可以对人体起到保护的作用。
6、多吃蔬菜有助于减肥，因为蔬菜有饱腹感，占据消化空间，减少了肉类油腻食物的摄入，也就控制了热量。
