怎样做出好吃的酱茄条？

1、首先把茄子去皮切成粗细均匀的条，切好备用，锅里烧油，油温六成热下入茄子，这个油温不要太低，上锅炸至金黄倒出

2、茄子像海绵一样，特别吸油，所以我们用勺子按一按，把里边油按出来了，锅中留底油，放入葱蒜爆锅，放点黄豆酱和酱油爆香

3、加入适量清水，放入老抽调色，加入味精和鸡粉调味，放入茄子，用小火给它煨一下，入味后淋入水淀粉勾薄芡，翻炒均匀出锅装盘，撒点蒜末，香菜和小米辣即可