1、买一条肥肥的鲫鱼。可以让卖鱼的帮忙杀，或者拿回去自己杀，注意清洗干净，将鱼肚子里面发黑的那层膜去除，不喜欢鱼头的可以将鱼头切除。清洗好的鱼，用刀在鱼身上切三道口子，摸盐加料酒腌制。
2、选购农户家种的白萝卜，这种小白萝卜脆爽好吃，炖鱼的不二选择。将白萝卜洗净切片，切成三毫米左右厚度。太厚不容易煮透，太薄容易弄碎。
3、锅内下油，七分热的时候将鱼下锅，用热油煎鱼，将鱼翻身，两面煎成金黄色为适宜。在煎鱼的时候要控制火候，火不能太大，也不能太小。
4、鱼剪的差不多时候加入姜及料酒，爆香调料，然后锅内加水，水量以能没过鱼为准，爱喝汤的也可以多加一些。
5、将切好的白萝卜倒入锅中，大火煮开，然后调成小火慢炖，大概十分钟左右即可，呈现出乳白色的鱼汤。
6、将准备好的小葱末倒入锅内，给鱼汤来点绿色。这一步主要是调一下颜色，也可以使用蒜苗替代。之后可以加盐，一锅鱼汤就可以出锅了。
