1、大鲤鱼去内脏，留下鱼泡，去腮，去鳞，洗净。把鱼鳍鱼尾都剪下来。煮汤。这些部位含胶质丰富，煮在汤里非常营养。
2、把头和尾砍成块，中间肚子部分留作他用。
3、准备一大块生姜，拍扁。一次去腥。
4、大锅放入一盆水，放生姜，把鱼尾鱼鳍，鱼泡先放进开水里煮，再次开锅放入。再放少许苤菜二次去腥。（苤菜是云南哈尼族特有的香料，去腥提香。长的像韭菜，比韭菜矮比韭菜肥）
5、放入鱼头鱼尾一起煮。再次开锅撒少许胡椒粉，三次去腥。
6、开锅煮十分钟。鱼熟。放一把葱花，一把香菜碎提香气。
7、滴少许芝麻油提香，搅拌几下。
8、放3匙盐。
9、一匙味精调味。
10、搅两下，味道均匀即可出锅。这种做法，即使是清炖，鲤鱼汤也一点腥味嗯没有了。
