1、首先将牛腱子肉用凉水泡上两个小时以上，然后控干水分在表面切上几刀。
2、接着在牛腱子肉表面放上黄豆酱蚝油生抽各50克，再放上老抽20克，白糖20克，精盐5克，鸡精味精各10克，以及高度白酒10克。
3、接着再放上半个拍散的大葱和半块拍散的老姜，然后把所有调料涂抹均匀在牛肉上，封上保鲜膜，必须腌制一个晚上以上。
4、第二天把腌制好的酱牛肉，连同的各种调料一块儿给倒进锅里。
5、然后加入适量清水，没过酱牛肉四指高，再加点适量的老抽，精盐调底味。
6、另起锅，做上点底油，放点八角花椒，香叶桂皮，炒出香味后，倒在酱牛肉里面，然后开小火，慢炖一个半小时，然后焖上两个小时，自然放凉后，就可以吃了。
