咸鲜香甜油焖笋的做法

1、①挑选12-18朵较小的干香菇，提前1小时用温水泡发，泡发的香菇水留着备用。

3、③切去雷笋的老根，用刀切不太能切动就是老根，一直移动到可以轻松下刀的部分。再用刀拍笋子，这样之后更易入味。将笋子切段备用。

5、⑤锅中加入较多的油和3勺糖，炒糖色，炒成棕色后，加入姜片。

7、⑦倒入泡发香菇的半碗水，盖盖中火闷煮5分钟，开盖后大火收汁即可。