怎么样制作软嫩鸡丁

1、青豆和鸡胸肉先清洗干净；

2、把鸡胸肉片成薄片后切成和青豆大小的鸡丁；

3、在鸡丁里加入一点盐，加入半勺生粉水和半勺蛋清，用手抓匀，放置15分钟

4、锅里放入油，开火把油烧到温热就可以，大概15秒左右，关火，放入鸡丁，用筷子把鸡丁划散；

5、马上出锅把油过滤掉后备用；把刚才滤出的油再倒回一点到锅里，加入生姜炒出香味后放入青豆翻炒一下

6、加入半碗水，煮开，加一点白糖，加一点盐，一点白胡椒粉；用一勺生粉水勾芡；加入一点料酒，几滴鱼露；淋上香油；

7、加入鸡丁快速翻炒几下就大功告成，出锅！