凉拌口水鸡的做法

1、土鸡洗干净，用一半来做。冷水下锅，加入一些生姜片、料酒。不要锅盖，煮沸后把水倒了。再次清洗鸡，血水处理干净。

3、炖鸡的这个时间开始调汁。这道菜的精髓关键之处！油辣椒1-2勺、姜蒜沫2勺、生抽4勺、陈醋3-4勺、青花椒沫小半勺、花椒油、耗油1勺、白糖一点点、小葱、香菜、鸡精小半勺、盐适量、一点点凉白开。搅拌均匀可以尝一尝咸度调整

4、煮好的鸡放入凉白开，换两次凉水目的是为了鸡肉吃起来更Q弹。

5、然后把鸡切成块

6、浇上刚才调好的辣椒汁完工