1、六寸戚风 鸡蛋2个 低粉45g 牛奶30g 糖粉35g 玉米油30g
2、蛋黄分离，蛋清入冰箱冷藏，蛋黄加入10g的糖粉、牛奶、玉米油搅拌至无颗粒状，筛入低粉。
3、上下翻拌至没有颗粒的面糊待用
4、取出蛋清低速打至鱼眼泡，加入三分之一的糖粉
5、打至湿性发泡再加入三分之一的糖粉
6、再加三分之一的糖粉打至干性发泡
7、取1/3的打发蛋白加入蛋黄面糊里迅速的上下翻拌至融合
8、再加入1/3的蛋白加入蛋黄糊翻拌至融合
9、然后把蛋黄糊倒进最后的1/3蛋白里翻拌均匀
10、然后倒入六寸模具里，从高处垂直摔下，震出大气泡
11、120°上下火预热5分钟，中下层水浴烤30分钟，然后温度调整至150°继续烤25分钟上色。
12、颜色刚刚好也没有开裂
