素干锅的步骤

1、把豆腐沥干水分切块，杏鲍菇洗净切块，撒上淀粉裹住杏鲍菇，黄瓜用淡盐水侵泡洗净切滚刀块，莲藕去皮切块洗净捞起葱姜蒜洗净切段，大蒜去皮，花椒粒用凉水侵泡5分钟捞起沥干水分，辣皮子用热水烫一分钟捞起沥干水分热锅凉油，油肉7成下豆腐炸到两面金黄色捞起

2、下杏鲍菇炸到两面发硬捞起

3、锅底留底油，加火锅底料翻炒出红油出香味，加花椒粒、辣皮子、八角爆出香味辣味

4、加葱姜蒜翻炒出香味

5、加入豆腐块、杏鲍菇翻炒均匀

6、加莲藕、黄瓜翻炒均匀

7、翻炒到莲藕、黄瓜变色出锅即可，用酒精炉或者电热锅煮着吃