炒牛肉的做法是什么样的？

1、将牛里脊清洗干净，切成薄片。打个鸡蛋，保留鸡蛋清。将鸡蛋清、料酒、淀粉、胡椒粉、生抽、清水腌制约15分钟。顺便把洋葱、小米椒、芹菜切好备用。

2、取一口锅，将芹菜焯水3分钟捞出备用。

3、重新起一口锅，加入适量的食用油，倒入牛肉翻炒。牛肉炒微微熟透后盛出备用。

4、锅里留油，倒入生姜、大蒜煸炒出香味。

5、倒入牛肉、芹菜、小米椒、洋葱继续大火翻炒。

6、5分钟后出锅，这样一道香喷喷的爆炒牛肉就出锅了。