湖南家常菜辣椒炒肉的做法

1、后腿肉一块，把肥瘦分开切片

2、瘦肉放点生抽蚝油上色腌制

3、美人椒，螺丝椒切碎备用

4、大蒜切好 大蒜叶切成小段备用

5、锅烧冒烟放油(这样是让铁锅炒菜不粘锅)再把肥肉下锅炒香，炒出油分，放入大蒜和翊检檠尸豆豉，炒香后放一坨剁椒，炒出酸香味

6、香味出来后放入碎辣椒翻炒，炒出辣椒的鲜味

7、再放入瘦肉，滑散，大火爆炒后放大蒜叶子，放生抽，马上翻几下就出锅。