1、带皮五花肉洗净。五花肉要选择带皮肥瘦相间的五花肉，最好买有一定宽度的，窄条的相对不易操作，无法站立。锅内烧开热水，放入带皮五花肉，中火煮10分钟，煮至8成熟即可。
2、取出肉控干水分，晾凉，肉皮朝上摆放。将肥瘦肉对半切开，但注意不能切到皮，这样抹腌肉料的时候可以更好地入味。
3、用牙签在猪皮表面戳几下！这样可以让皮下的油渗出，加速起泡变酥。50g五香粉、5g盐搅拌均匀成为腌肉料。腌肉料取决于个人口味，可以根据自己的喜好增减或替换成其他调料。
4、将10g盐、2g小苏打混合均匀成为化皮料。将腌肉的料均匀到抹到猪肉两侧与底部，这样才能够入味均匀。注意不要把腌肉料抹到猪皮上。将化皮料均匀地抹在戳好的猪皮上面，可以更快地让猪皮起泡变酥。
5、将瘦肉与肥肉部分包上锡纸，仅露出肉皮。送入提前预热好的电烤箱中层，上下火220度，烘烤40分钟左右。
6、烤至表面起泡变酥脆可以出炉啦。完全放凉后的化皮肉切块，可以蘸点白糖吃，味道更赞！
