宴客菜之《腊八豆烧鲈鱼》

1、鲈鱼1条，将鱼鳞去净。

3、碗装适量的姜片和小葱，加入适量的古越龙山花雕酒，用手使劲抓捏，挤出姜葱水；

5、红小米椒、姜、永丰牌腊八豆酱、辣妹子牌辣椒酱各适量，小米椒切成小辣椒节，姜切成姜丝备用；锅里去油烧热，并在锅底撒上少量的盐，将鲈鱼放入锅里小火慢煎；

7、加入老抽炒均后，加入适量的水，并将鱼拨到锅中间，水不要太多，淹到鱼的一半即可，盖上锅盖，烧开焖2分钟，打开锅盖，将鱼翻一个面，盖上锅盖再焖2分钟，开盖转大火并加入适量的鸡精调味；