1、乌梅的营养价值： 味酸、微涩，性平。归肝、脾、肺、胃、大肠经。质润敛涩。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一，其性温，味酸涩。
2、乌梅汤用料： 乌梅 大约15颗；山楂；甘草 少许；冰糖 第1步，到中药店买乌梅，洗净后在水中浸泡约30分钟。 第2步，将乌梅和连带浸泡的水一起入锅煮，先用大资纯餍垅火把水烧开，然后再用小火煮，看到乌梅的皮被煮成渣掉出来为止，全过程约30分钟（注意：可根据个人口味确定乌梅放入的量，喜欢酸的话可多放一点乌梅）。 第3步，最后加入适量的冰糖或白糖，和少许桂花，味道大赞。
