泥螺怎么腌制

1、在菜市场挑选体大壳薄、腹足肥厚、体内无沙、足红口黄、满腹藏肉、无破壳的泥螺。

2、将盐按质量体积比配制成20%--23%的盐水，用盐水浸泡泥螺以去除泥沙。静置3小时--4小时。

3、将泥螺捞起，用水仔细冲洗干净，摊放在筛上稍微沥干。

4、将生姜切成姜丝、蒜头切片、香葱切段。

5、最后开始腌制，将洗净的泥螺放入陶罐中，加入少量盐水，并将准备好的葱姜蒜放在里面，最后倒入料酒、酱油、辣椒、花椒、八角、桂皮等调味料。腌制约半个月左右即可。