韭菜西葫芦鸡蛋馅蒸饺

1、和面：先烧一壶开水，高筋粉一分为二，一半加入适量的开水烫面，另一半常温水和面，微凉后揉成面甭镅彷铽团盖上保鲜膜饧着。

3、西葫芦很嫩，一分为二，无需去掉瓜瓤，取一半用擦丝器擦丝，加入适量的盐腌制10分钟，攥掉水分。

5、鸡蛋打散，锅中加入适量多一点油，拌馅时不另加油了。油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

7、搅拌均匀即可。

9、包好的蒸饺码入蒸屉。

11、味道鲜美的大蒸饺出锅装盘。